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湖北潛江:“潛江龍蝦萬師千店工程”助力就業創業 2019-09-04 00:00:00   了解更多
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湖北潛江,一個因小龍蝦而極負盛名的城市。 經過19年的創新發展,一只只小龍蝦在潛江人手里演變成了年產值超過320億元的大產業,“潛江龍蝦”馳名全國。 這其中,潛江市從2016年起實施的“潛江龍蝦萬師千店工程”功不可沒。這項工程計劃在“十三五”期間,培養萬名養蝦師和烹蝦師,開千家潛江龍蝦品牌加盟店。 3年多的時間里,“潛江龍蝦萬師千店工程”為提升產業發展提供大量人才支撐,為促進創業就業工作注入了強勁動力,有效助推當地經濟發展。? 首開小龍蝦專業,輸出專業型人才? 兩年前,一條“湖北一高校開設小龍蝦專業”的新聞刷爆網絡。此后,這所被網友稱為“小龍蝦學院”的學校一直備受關注。 “小龍蝦學院”指的是江漢藝術職業學院下屬的潛江龍蝦職業學院。它是一所專業培養中國小龍蝦產業技術人才、服務于全國小龍蝦全產業鏈的高等職業技術學校,是一所專門服務小龍蝦產業的職業學院。 走進學校的廚藝技能培訓教室,學員們正在老師的指導下進行洗蝦、剪蝦、配料、烹飪等操作,一只只紅得發亮的小龍蝦在鍋里被不斷翻炒,空氣中彌漫著濃郁的蒜香味道。在理論教室里,學員們在筆記上認真地記著烹飪小龍蝦的多種方法和所需配料…… 為了培養出市場歡迎的實用型人才,學校在專業設置上主動與市場無縫對接。“我們開設有從農田到餐桌的系列專業,包括培養小龍蝦養殖師、公共營養師、廚政管理師、職業經理人、小龍蝦烹飪師等系列課程。”潛江龍蝦職業學院院長李加紅說,相關的專業都是采用“九成實踐+一成理論”的教學模式,以實踐教學為主。 “烹調工藝與營養專業,適合向烹飪師方向發展;餐飲管理專業,適合向創業方向發展;市場營銷專業,適合向銷售方向發展。”據學校工作人員介紹,“小龍蝦專業”主要從3個方向培養不同的技能型人才。 “以前在外面打工,后來想回家找個生存的門路。我在網上看到潛江有個龍蝦學院還不錯,就過來報名了。通過學習才知道,從洗蝦到燒蝦,里面全是門道。光烹飪方法就有幾十種,通過實操實練,我收獲很多。”來自孝感市的廚師專業學員列紅兵說。 據悉,2019年,“小龍蝦學院”計劃再招200人,同時增加涉及小龍蝦方向、蝦稻共作方向的水產養殖專業等。? 提供全方位保障,助力高質量就業創業? “潛江龍蝦萬師千店工程”不僅為小龍蝦產業鏈輸送不同的技能型人才,還有力地助推了就業創業。 潛江市市長龔定榮介紹,今年首批畢業的86名學生,已全部走上就業崗位,月收入在8000到15000元之間,那些還沒畢業的在校生也已被“預定一空”。“小龍蝦學院的學生沒有就業不了的!”龔定榮說,在潛江這個有著104萬人口的城市,小龍蝦產業帶動了當地15萬人就業致富。 “小龍蝦學院”的畢業生之所以能如此搶手,除了跟小龍蝦養殖和烹飪的技術含量高有關,還與這一產業人才短缺有關。“我們每年需要至少5萬名小龍蝦烹飪師、職業經理人、廚政管理師,才能滿足市場對于潛江龍蝦的品質需求。”中國烹飪協會副會長盧永良說。 據了解,“萬師千店工程”共培育“在下江小龍蝦”“齊天大蝦”“二兩紅”等五大龍蝦品牌,學員畢業后可以直接分配到蝦店參加工作,實現高薪就業。“通過畢業考試后,學校會安排我們在學院直營店實習,如果表現好就能直接被聘用,聽說工資最少也有8000元。”學員王劍高興地說。 高薪就業有保證,自主創業同樣有保障。 來自江西的李羅立一直想開一家屬于自己的餐館,他將目光投向了目前深受年輕人歡迎的小龍蝦。為了學到烹制小龍蝦的手藝,他來到了潛江龍蝦職業學院,打算把“真經”取回去。“開店不光要會烹飪,還要懂運營管理,知道怎么營銷,這些在這里都能學到。”李羅立說。 此外,為了幫助像李羅立這樣有志于投身龍蝦產業的人實現創業夢,潛江市成立了楠鼎眾創空間服務公司,為創客們提供完善的創業保障。眾創空間孵化的企業涉及水產、養殖、食品、環保、金融等眾多領域,計劃用5年時間孵化千萬級創客1000名,目前已在全國開設潛江龍蝦品牌直營店和學員創業龍蝦特色店600余家。? 加大創新力度,打造潛江龍蝦品牌? 樹一個品牌、富一方百姓、強一市經濟。如今,潛江成了“中國小龍蝦之鄉”,“潛江龍蝦”成了國家級品牌,潛江油燜大蝦成了“中國名菜”,“潛江龍蝦工”成了重量級勞務品牌。 潛江龍蝦不僅要走出潛江、走出湖北,更要走出國門、走向世界。 “‘萬師千店’雖說是要培養萬名養蝦師、烹蝦師,但這個數據是保守的,最終不可能只有一萬名,也不可能只有一千家店。因為我們有潛江龍蝦職業學院作為技術支撐,我們這種模式根基扎實。”對于“萬師千店工程”的推進與實施,潛江龍蝦職業學院的董事長張國安充滿信心。 今年6月,潛江發布潛江蝦——稻產業“走出去”戰略,開啟了擴張的新征程。“走出去”戰略聚焦“潛江龍蝦”區域公用品牌的打造,堅持蝦——稻產業的標準化、規模化、市場化、外向化發展,努力構建潛江蝦——稻版的“一帶一路”。隨著“走出去”戰略的實施,潛江龍蝦已經相繼走進泰國、美國、新加坡等50多個國家和地區。每年的潛江國際龍蝦節都會吸引大量的目光。 如今,潛江龍蝦已開始滲透進休閑食品、互聯網等領域,開拓更多細分市場,搭上互聯網的快車,直營店、加盟店的數量也還在不斷增長,潛江龍蝦學院的培訓模式也在推陳出新。 未來,還會有更多的小龍蝦專業技術人才被培養出來,還會有更多的創客加入到小龍蝦創業大軍中,還會有更多的人通過從事小龍蝦相關產業實現致富增收。(徐德金)

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